15.07.2023, 23:32
  #1
Аватар для Jacob
Jacob
Доброжелатель
 
Рег: 11.06.2006
Сообщения: 96
Благодарности: 0
Сказали спасибо 5 раз в 5 сообщениях
Знак зодиака: Козерог
Jacob
Доброжелатель

Аватар для Jacob

Ремонт холодильного оборудования - важно делать вовремя!

Если вы смотрели передачу с шефом Константином Ивлевым или аналогичную ей программу про проверку ресторанов, то знаете, что основные проблемы в ресторанах и магазинах – в холодильном оборудовании.

Кто будет есть шашлык или стейк из вонючего перемороженного мяса? И зачастую, владельцы кафе даже не догадываются, что их деньги в прямом смысле «сливает холодильник». Особенно когда человек не разбирается в ресторанном бизнесе, для него главное, что «холодильник охлаждает» а «морозилка морозит». Его не заботит с какой температурой, равномерно ли. Эти вопросы отдаются на откуп шеф-повару. Тот в свою очередь, также не факт, что разбирается в холодильном оборудовании и готовит из чего есть.

Изображение solium.ru
И только когда приходит действительно специалист ресторанного бизнеса, «съевший собаку» на холодильниках и температурных режимах, тогда и становится понятно, почему люди не идут в ресторан. Почему им не вкусно.
Если в учреждении стоит неисправное или неправильно настроенное холодильное оборудование, в большинстве случаев, это приводит к порче продукта. Можно сколь угодно долго убеждать, что срок годности не истёк, перемороженные и измученные на сковороде продукты – никто не станет употреблять в пищу.

Холодильник холодильнику - рознь!


Вот почему нужно использовать только современные холодильники. А также разбираться, какой и для чего предназначен. Ведь существуют высокотемпературные камеры 4-12 градусов, низкотемпературные – до -18, комбинированные и морозильные камеры до -25.

Все эти камеры применяются для разных задач. Зайдите в любой гипермаркет и увидите, что есть морозильные отсеки в виде «саркофага», а есть шкафы с полками и закрывающимися стеклянными дверцами. Существуют также открытые охлаждающие шкафы и специальные – для прохладительных напитков.

Каждый тип оборудования требует обслуживания, правильной эксплуатации и настройки. От этого зависит успех любого предприятия. Потому что сохранность продуктов, их свежесть – 50% успеха.

Если оборудование сбоит – это потеря денег. Лишь специалист сможет выявить причину. Возможно, где-то недостаток хладагента, неисправность компрессора или нарушена герметичность. Или загрязнен теплообменник конденсатора, либо нарушена работа охлаждающих вентиляторов. В каждом конкретном случае сможет разобраться специально обученный техник.

Обслуживаем холодильное оборудование вовремя


Каждый уважающий себя ресторатор или продавец должен периодически проверять холодильное оборудование предприятия на соответствие оптимальным параметрам. Ведь холодильник – это сердце кухни.

Для проверки холодильников можно воспользоваться услугами компании «Ресторанный сервис» - https://reservise.ru/uslugi/remont/h...oborudovaniya/. Это компания, которая сможет обеспечить не только своевременную диагностику, но и ремонт вышедшего из строя оборудования.

Позаботьтесь о холодильниках, как о самих себе, тогда любой пришедший «Шеф Ивлев» сможет сказать заветные слова про ваш ресторан: «Когда вкусно – тогда вкусно».
Jacob вне форума  

Ремонт холодильного оборудования - важно делать вовремя! Ремонт холодильного оборудования - важно делать вовремя! - Рейтинг темы: 5.00 из 5.00 проголосовавших: 1
Теги
ремонт холодильника, холодильник, холодильное оборудование
Опции
Оценка этой теме
Оценка этой теме: