В этой теме речь пойдет о полезных продуктах питания:чем они полезны, каков состав; отдельно речь пойдет о натуральных "витаминых/минеральных комплексов"

Список последних тем раздела:

• Для гурманов
• Искусственная еда
• Раскрыта тайна белого налета на шоколаде
• Правильный завтрак
• Еда будущего
• Рецепты сладостей
• Питание: чего хочется и, значит, чего не...
• Полезные продукты:натуральные... (reading)
• Пищевые добавки "Е"
• Аюрведа

Отруби - строго говоря, побочный продукт размола пшеницы — не так давно появились в рационе человека. И отношение к ним тоже у большинства пока достаточно настороженное. Почему же продукт, использовавшийся в основном для сельскохозяйственных нужд попал к нам на стол?

Отруби богаты клетчаткой, которая нужна в первую очередь нашему кишечнику. Пищевые волокна не перевариваются, а используются кишечником, как адсорбент. Адсорбция воды в кишечнике увеличивает объем каловых масс и снижает риск запоров. Помимо этого, клетчатка играет важную роль в других процессах - снижает уровень холестерина в крови путем связывания кишечных желчных кислот, имеющих, как известно, определенную канцерогенную активность.

Отруби содержат комплекс необходимых человеку витаминов группы В, в том числе B1, B2, B6, PP и другие. Обнаружены также провитамин А (каротин) и витамин Е. Отруби богаты минеральными веществами. Среди них — калий, магний, хром, цинк, медь, селен и другие микроэлементы. Благодаря такому составу отруби являются незаменимым диетическим продуктом.

Кому это?

Итак, мы кажется перечислили почти все достоинства этого продукта. Теперь осталось выяснить кому полезно, а кому вредно добавлять в свой рацион отруби. Они рекомендуются всем, как профилактическое и оздоровительное средство, необходимое для полноценной работы кишечника, снижения уровня холестерина в крови, очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.

Еще они очень хороши тем, что их употребление в пищу подавляет аппетит и снижает вес, для улучшения общего самочувствия, для повышения сопротивляемости организма к болезням.

Отруби полезны для нормализации функций органов пищеварения, особенно при дискинезии и атонии кишечника, желчного пузыря, застое желчи, при запорах. Ученые установили, что при регулярном употреблении отруби способствуют выведению из кишечника токсинов микробов, ядовитых солей тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути), холестерина.

Благодаря высокому содержанию магния, калия, микроэлементов и витаминов отруби помогают нормализации уровня сахара в крови при сахарном диабете, снижению артериального давления, ограничению ожирения.

Но! Есть и ограничения! Отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз.

Как это?

Да, сказать по правде, отруби не отличаются особо изысканным вкусом, но и ничего противного в них нет. Для тех же, кто сидит на диете или строго следит за калорийностью пищи – это отличная подмога.

Очень полезный и низкокалорийный завтрак. Для тех, кому вечером хочется воздержаться от плотного ужина – незаменимый выход из положения. Стакан кефира или йогурта с отрубями прекрасно насытит и справится с чувством голода.

Выпускаются и отруби, похожие на кукурузные палочки – их можно использовать, как легкую закуску или вместо привычного куска хлеба к обеду. А для больших гурманов – еще и с различными добавками. Есть даже подслащенные отруби. Можно выпить чашку чая с пригоршней таких сухариков. Одним словом, продукт очень полезный и несомненно, диетический.

Источник: www.medicus.ru

От себя хотим добавить, что обычные отруби и ферментированные отруби (Рекицен-РД) отличаются друг от друга как небо и земля.

Ферментированные отруби отличаются от своего предшественника - обычных отрубей, которые были использованы в качестве сырья тем, что обладают:

* значительно более высокой энтеросорбционной активностью, т.е. способностью связывать в кишечнике и выводить из организма токсические и вредные вещества;
* иммуномодулирующей активностью, способностью стимулировать выработку организмом интерферона и секреторного иммуноглобулина "А";
* противовоспалительной активностью, способностью снижения содержания в крови основного провоспалительного цитокина - "интерлейкин 1бэта" в 10 раз!
* способностью стимулировать размножение нормальной микрофлоры кишечника при дисбактериозе, т.е. лакто- и бифидогенным эффектом;
* противодиабетической активностью, т.е. способностью эффективно снижать содержание сахара в крови при его повышении;
* высоким противоаллергическим действием и т.д.

На Руси запаренные отруби издавна применяли в народной медицине как послабляющее и нормализующее пищеварение средство, при отравлениях, для лечебных ванн, как смягчающее средство при псориазе, экземе, сухости кожи.

Во Франции придворные врачи использовали отруби как верное средство от сердечных недугов.

В настоящее время отруби используют и в косметологии для приготовления масок для увядающей кожи лица.

Пшеничные отруби более чем наполовину состоят из пищевых волокон. Они содержат 28-30% гемицеллюлозы, около 10% целлюлозы, 3% лигнина и 2% пектина, а также ценные питательные вещества: растительные белки, крахмал, витамины группы В, витамин Е, минеральные вещества - кальций, фосфор, магний, натрий, калий, цинк.

Данные научных исследований показывают, что при сахарном диабете, например, употребление отрубей препятствует возрастанию уровня глюкозы в крови после приема пищи, соответственно уменьшается потребность в инсулине и других противодиабетических препаратах. Отруби налаживают желчевыделение при гипомоторной дискинезии желчного пузыря (снижении способности к желчевыделению). Полезно их есть и тем, кто имеет избыточный вес, людям, страдающим хроническими запорами.

Делитесь рецептами ...вкусными

отруби- классный скраб. У нас сейчас редко в виде порошка продается, только вафельные какие-то. Можно эти вафельные перемолоть в кофемолке. Сейчас экспериментирую с таким хендмейд скрабом, положила в кофемолку вместе: кофе+отруби+овсянные хлопья. Класс, рекомендую