Мясо - кусок противоречивый

Murzik · 09.06.2008, 18:25

Одни отказываются от мяса совсем, другие не могут прожить без него и дня. Споры вокруг мяса не утихают. Полезен этот продукт или вреден?

Свинья гусю не товарищ

Доказано, что мясо является идеальным строительным материалом для человеческого организма: содержащиеся в нём белки гораздо ближе по составу к нашим, чем какие-либо другие. В нём есть все незаменимые аминокислоты: белок сои и бобовых — мясу не конкурент. В белке птицы и рыбы тоже более скудный набор аминокислот. Да к тому же рыба входит в число 8 классических аллергенов.

В мясе много и других полезнейших веществ. Например, большинство витаминов группы В мы получаем из мяса, а не фруктов и овощей. Мясо — главный поставщик железа, из прочих продуктов оно усваивается гораздо хуже. Тому подтверждение — частые анемии из-за недостатка железа у вегетарианцев. В мясе много нужных нам калия и фосфора.

Но есть и обратная сторона медали. В большинстве мясных продуктов обнаружены канцерогенные вещества. Например, почти во все колбасы, сосиски, копчёности и прочие готовые мясные продукты добавляют нитриты, придающие колбасам и ветчинам аппетитный розовый цвет и способствующие развитию рака. Нитрит натрия к тому же является консервантом: колбасы и мясные изделия хранятся гораздо дольше свежего мяса.

Канцерогены есть и в аппетитной поджаристой корочке, образующейся во время готовки мяса при высоких температурах — на сковороде, гриле, углях. Названия у этих веществ заковыристые — вроде «полициклических ароматических углеводородов» и «гетероциклических аминов».

Щит и меч в одном беконе

— Но как ни парадоксально, эти самые канцерогены и навели учёных на открытие в мясе антиканцерогенов — веществ, препятствующих развитию рака, — рассказывает диетолог, кандидат медицинских наук Александр Миллер. — Произошло это случайно, когда изучали канцерогенное действие жареных говяжьих сосисок. Его что-то блокировало, и подопытные грызуны редко заболевали раком. Потом выяснилось, что противораковое действие связано с так называемыми КЛК (конъюгированными линолевыми кислотами). Они защищают от рака груди, желудка, толстого кишечника, простаты, кожи и от других опухолей. КЛК присутствуют лишь в говядине, телятине, баранине и молочных продуктах. Их синтезируют бактерии, обитающие в желудке жвачных животных. Поэтому в свинине КЛК практически нет. Так чего же в мясе больше — пользы или вреда? Наблюдения медиков за большими группами людей показывают, что заядлые любители мяса всё-таки чаще заболевают раком толстого кишечника, груди, простаты, поджелудочной железы, матки (рак эндометрия) и некоторыми другими опухолями. Например, в ходе десятилетнего наблюдения почти за 500 тысячами человек выяснилось: съедавшие более 160 г мяса в день на 35% чаще заболевали раком толстого кишечника, чем те, кто употреблял в день не больше 20 г (они ели мясо 1-2 раза в неделю).

Надо оговориться, что медики не учитывали: было ли это свежее мясо или колбасы, телятина или свинина, как мясо было приготовлено. Но именно эти факторы имеют решающее значение. Соблюдая несложные рекомендации, вы сумеете сделать мясо другом, а не врагом.

Алёна Апина: "Отказаться от любимого? Легко!"

Певица Алёна Апина тщательно следит за своей фигурой.

— Я прошла все круги «пищевого издевательства» над собой. Испробовала миллион диет, в том числе и новомодных. Принимала пищевые добавки, ограничивала себя, как могла. А результат был нулевой. Сбросишь пару килограммов с великим трудом, но вскоре они возвращаются. И однажды, совсем уже отчаявшись, я попала к специалисту, который разработал мне индивидуальную диету. Оказалось, что мне нельзя есть каши. Очень важна психологическая установка, готовность отказаться от того, что всегда любила. Я обожала фрукты, макароны. А теперь их нет в рационе — это «не моя еда». Ем овощи, кисломолочные продукты (творог по утрам — ежедневно), мясо, рыбу. И вот уже долгое время это позволяет мне, иметь стабильный вес. Если вы внимательны к своему здоровью, питаетесь качественными продуктами, то обязательно будете и красивы!

Александр Мельников
www.aif.ru

Список последних тем раздела:

fruktoed · 10.06.2008, 08:33

Травоядные животные - это "хищники-скотоводы", они питаются бактериями, которых выращивают у себя в кишечнике. Человек тоже может их разводить и питаться ими. Это свежайшие протеины и все незаменимые витамины и аминокислоты. Поэтому животные-вегетарианцы могут жить без мяса животных, вырастая при этом до внушительных размеров и обладая большой физической силой или скоростью бега.

Чтобы создать среду для размножения этих бактерий, следует тщательно пережевывать пищю с клетчаткой. По этому животные-вегетарианцы имеют жевательные зубы и способны тщательно пережевывать пищу.

Чтобы гарантировать выживание этих бактерий в случаях когда нет еды, для бактерий нужно сделать домик, в котором бы жила небольшая популяция, и в котором было бы тепло, сытно и уютно. По этому у всех животных вегетарианцев есть аппендикс.

У сыроедов есть понятие - "внутренний огонь". Когда бактерии разлагают клетчатку (целюлозу), выделяется много энергии в виде тепла, это чуствуется, как жар внутри.Поэтому у всех животных-вегетарцев есть потовые железы, для эффективного охлаждения тела.

fruktoed · 10.06.2008, 08:40

Мой вам совет. Если хотите, кушайте мясо... но только свежее, живое, как это делают "скотоводы-травоядные" или "хищники-охотники" или "паразиты-воры" или "гастрабайтеры-симбионты"

Такие мясоеды, как правило, отличаются отменным здоровьем, чего и вам желаю.

amigo · 10.06.2008, 08:53

Я в детстве не любил есть мясо. А сало начал употреблять только в армии. 70% в роте было украинцев. Посылки шли конвеером. Но всё равно мясо в моём рационе всегда шло по минимуму. Думаю - это одна из причин "секрета моей молодости". Я выгляжу моложе своих лет как минимум на десятку. И в организме нет серьёзных паталогий. С энергетической точки зрения я вижу этот вопрос так - в мясе животных присутствиет элемент смерти. То есть не сама смерть, а ужас животного, который оно ощущает в момент смерти. А это энергия, энергия очень мощная, потому-что производится от очень сильных эмоций. И эта энергия разрушительная. Поэтому - мясо животного приводит к преждевременному старению организма, различным онкологическим и другим заболеваниям. Мясо птицы или рыбы содержит меньше этой энергии, поэтому оно разрешено в различных религиозных конфессиях. Такие, лично я, сделал выводы. А вы как думаете?

BlackCat · 10.06.2008, 09:25

Это оправданно местом и временем в религиозных конфессиях... Например буддисты в холодных странах употребляют мясо в пищу. К тому же есть различные типы пищеварения: "вата, пита, капха", одним мясо жизненно необходимо, другим вредно.