[Glory]

Продукты, на которых заявлено «Сделано из цельного зерна», «Сделано из злаков» или «мульти-злаки», на самом деле могут вообще не содержать цельного зерна, а быть переработанными. Лучше покупать те, на которых прямо значится «Цельнозерновой».

А чем отличается "цельнозерновой" и «Сделано из цельного зерна», принципиальной разницы не вижу. И сейчас производители прибегают к уловкам и изменяют название ингридиентов как угодно, лишь бы привлечь покупателя. Лично я не верю ни одному слову, что написаны на упаковках. Хлеб я практически перестала покупать и не потому, что он вреден, просто он просто стал ужасно невкусен. Прекрасно обхожусь и без хлеба

В нашей семье употребляется в основном только бездрожевой, на хмелевой закваске хлеб (его можно купить в магазинах в Кишиневе) ну а если его нет...то можем купить отрубной но при этом немного подрумянить в тостере...; Выбор у каждого свой и голова на плечах тоже....соответственно и уровень ответственности за свое здоровье...

[Игорь]

Просеиваете муку (2-3 стакана) на столешницу, добавляете яйцо, соль, немного растительного масла, ложку уксуса и сыворотку (натуральную - не магазинскую), замешиваете в центре муки сметаноподобную по консистенции "лужу", добавляете туда раствор полчайной ложки соды и продолжаете перемешивать так, чтобы получилось крутое тесто (минут 15-20 тщательно мять, складывая и разминая, иногда подсыпая мукой - чтобы не липло к столешнице).
Лист такого теста (~1 см) можно поджарить в сухой сковородке на слабом огне, можно колобок из теста положить в смазанную маслом кастрюльку - и в духовку минут на 40.
Всё.

Какой хлеб полезный?

• "здоровый" хлеб - бездрожжевой;
• предпочтение отдавайте черному хлебу, из муки грубого помола, с цельными зернами и семенами;
• подсушивайте хлеб, делайте сухарики;
• не употребляйте в пищу заплесневелый хлеб (часто хлеб обрезают, наивно полагая, что плесень только в том месте, где видна);
• научитесь сами печь хлеб;

Как "правильно" есть хлеб?

Следуйте принципу совместимости продуктов: хлеб - это углеводы и не сочетается с белковой пищей, а вот с жирами (масло сливочное/растительное, сыр) и овощами/зеленью очень даже сочетается.

Предлагаю на заметку следующие варианты:

1) Хлеб подсушить с обеих сторон до красивой корочки на сухой сковороде. Помидор и чеснок натереть на терке, добавить мелкопорезанной зелени (или использовать смесь сухих трав), оливкового масла, острого красного перца. Можно использовать изначально готовое масло: с розмарином, чесноком, острым перцем. Украсить порезанными оливками.

2) Попробуйте подсушенные гренки смазать тыквенным маслом и натереть чесноком.

Норвежские хлебцы

Рецепт от участницы индивидуального ПК ИИ в Осло Ксении Фарстад. За что ей низкий поклон и большая Благодарность. Иметь в своей кулинарной коллекции такой волшебный рецепт - это сила!

В гостях у Марата Хисамова хлебцы тестировали дважды, поскольку ухрустывались влет

350 мл. ржаной муки грубого помола;
350 мл. мелкой овсяной крупы;
200 мл. подсолнечных семян;
200 мл. зерен льна;
100 мл. зерен кунжута;
100 мл. пшеничных отрубей;
2 ч.л. соли;
700 мл. теплой воды.

По вкусу можно добавить:

- мед;
- смесь специй и трав;
- орехи;
- мелкопорезанные сушеные томаты;
- мексиканскую смесь "Тако" и др.

В эту встречу мы "обкатали" несколько вариантов: медовые; томаты + острый красный перец; семена укропа + тмин + смесь "4 перца" (есть такая мельница); смесь трав + соль. Ни один вариант не забраковали.

Экспериментируйте и фантазируйте. Творите свои любимые вкусы!

Приготовление:

Смешать все в однородную массу. Разделить на 2 части (1 часть на один противень; одновременно можно запекать на 2 противнях).
Размазывать тонким слоем лопаточкой.

Выпекать:

- 10 минут при температуре 190 градусов (пользуйтесь опцией "горячий воздух"). Достать хлебцы и разрезать на квадраты, прямоугольники, ромбы
- далее 30 минут при 190 градусах;
- перевести духовку на 120 градусов и выпекать около 45 минут с приоткрытой дверью.

Наслаждайтесь!

(из рассылки - Секреты и рецепты. Как питаться? Переход на здоровое питание - subscribe.ru)

Овес в старину народ называл "селезеночник", им лечили селезенку.
Но наибольшей целебной силой обладает сквашеный овес- при квашении образуется растительный фермент того растения которое заквашивают.
Наш рацион желательно обогащать разнообразными растительными ферментами - нам нужны и ржаное тесто и заквашенное овсяное тесто и как можно большее разнообразие квашеных растений, овощей. фруктов ( но необязательно увеличивать количество - важно именно разнообразие. потому что тот или иной растительный фермент требуется определенному органу).
Овсяный хлеб готовится на заквашенном овсе или хлопьях и получается хлеб похожий по вкусу на овсяное печенье. но консистенция - как у хлеба.


Измерять количество хлопьев и добавить пшеничной муки в 1,5 раза больше по объему,чем хлопьев.
Например на 1 ст заквашенных овсяных хлопьев надо примерно 1,5 стакана муки.Муки может уйти немного больше или меньше, должно получится тесто,отлипающее от рук.
Добавить 2-3 ст.л отрубей ( можно брать разные отруби), 2 ст.л. семян льна(необязательно).
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. меда или сахара.
вымесить тесто, сформовать круглый хлеб, уложить в посуду. смазанную жиром и посыпанную мукой и оставить в теплом месте до увеличения в 1.5 раза ( на 2-6 часов), накрыв пакетом.
После того, как тесто расстоялось.
Разогреть духовку до 230 гр.С. Выложить хлеб на предварительно раскаленный протвинь. Налить горячую воду на протвинь на нижней полке духовки.
Печь 15-20 минут
снизить температуру до 200 гр С. печь еще 40 мин.
остудить на решетке.


Хлебушек не кислый и очень полезный