Пищевые добавки "Е"

Каждый россиянин (и не только) ежегодно съедает от 3 до 5 кг канцерогенов, мутагенов, аллергенов и прочих ядов, проданных ему под видом пищевых добавок.

Несмотря на то что многие из них из-за чудовищной токсичности запрещены законом, они продолжают использоваться, ведь каждая щепотка «волшебного порошка» оборачивается миллионной прибылью для производителей.

«Отравители» прячутся за цифрами, ничего не говорящими большинству жертв. Редкий покупатель возьмётся изучать, что именно ему предлагается употребить под видом кетчупа или майонеза. Те, кто обеспокоится данным вопросом, смогут узнать, что вместе, например, с лимонадом или мороженым они «обогатят» свой организм подсластителем, ароматизатором, консервантом, эмульгатором, красителем, стабилизатором, бывает, что и пеногасителем. Все эти вещества маскирует буква Е.

Список «ядов» начинается с красителей, им присвоен код Е 100—199. Они придают продукту новый цвет или скрывают его природный оттенок. Например, кроваво-красную палитру кетчупу обеспечивает вовсе не свежесть спелых томатов, а искусственный краситель тартразин, порядковый номер Е 102. Он встречается в конфетах, мороженом, ярких напитках, кондитерских изделиях и даже в лекарственных средствах. Это полностью синтетический краситель, по своей токсичности — III класс опасности, сильный аллерген. Особенно опасен для людей, страдающих бронхиальной астмой, может вызвать приступ, трудно поддающийся лечению.

Его ближайшие соседи в палитре пищевых добавок — Е 103, 105, 125, 126, 130, 131, 143, 152 — ещё более опасны. Их канцерогенная сущность подтверждена экспериментальным путём.
А красители Е 121 — цитрусовый красный и Е 123 — красный амарант и вовсе признаны красками-«убийцами» и запрещены к употреблению. Впрочем, запрет не мешает использовать их при производстве многих продуктов.
Список пищевых добавок продолжают консерванты, их порядковые номера начинаются с Е 200 и заканчиваются Е 299. Эти вещества «дарят» продуктам бессмертие, предохраняя их от гниения, брожения и прочих реакций распада. От них дохнут микробы, рискнувшие попробовать «химической» еды, которую мы потребляем без страха.
Широко распространён консервант Е 282, или пропионат кальция, его обычно добавляют в хлеб для придания буханке вечной свежести. Это универсальный ингибитор плесени, им неплохо обработать стенку, поражённую грибком.
Воздействие этой добавки на организм широко известно — от мигреней до синдрома раздражённого кишечника, депрессии и хронической усталости.
Но как бы ни был опасен этот «грибковый киллер», ему далеко до метабисульфита, который скрывается сразу под несколькими Е — 211, 220, 221, 222, 223 и 224. Этот сильнейший аллерген добавляется в соки, йогурты, чипсы, колбасу и различные маринады, вызывая у детей бронхиальную астму, крапивницу и аллергодерматиты. Печально известные нитраты и нитриты Е 250 и 251 до сих пор повсеместно применяются, несмотря на то что становятся причиной воспаления внутренних органов, аллергии, мигрени и хронической депрессии. Консервант не обязательно может быть внутри продукта. Сульфитами опрыскивают овощи и фрукты, чтобы они дольше сохраняли свою свежесть, а фенолом (Е 230, 231, 232) натирают кожицу плодов, придавая им товарный вид. В малых дозах он может спровоцировать онкологическое заболевание, а в больших — убить, поэтому любые фрукты надо мыть, даже апельсины и бананы.

Далее в перечне химических «радостей» — антиоксиданты Е 300 — Е 399. Они замедляют окисление жировых и масляных эмульсий, благодаря чему жиры не прогоркают и не теряют цвет. Обработанное ими масло или маргарин и через столетия порадуют археологов своей свежестью, ведь их период полураспада сродни урановой руде. Нынешним же потребителям эта свежесть «дарит» аллергию и бронхиальную астму. Больше всего этим грешат жевательные резинки, содержащие антиоксиданты Е 320 и 321. Помимо аллергических реакций, оба этих вещества задерживают в организме воду и препятствуют выведению холестерина, играя на руку отёкам и атеросклерозу.

Непосредственно за антиоксидантами следуют загустители и стабилизаторы с Е 400 до Е 499 и эмульгаторы Е 500 — Е 599, нужные для вязкости еды. Эти добавки — обязательный компонент продуктов с пониженной жирностью, например майонезов и йогуртов. Они вызывают расстройства желудка, кишечника, холецистит и панкреатит.
Продолжают список «чудо-приправ» усилители вкуса. Волшебные Е 600 — Е 699 сделают свежим и ароматным любой продукт, даже если он изготовлен из сырья «с душком», собственно именно для этого их и используют. Король в этом семействе глутамат натрия, который скромно прячется за символом Е 621. Глутамат не зря называют порошком счастья. При попадании в организм он легко проникает из крови в мозг и напрямую воздействует на него. В результате создаётся иллюзия, что съеденная «химия» была потрясающе вкусной, и возникает желание есть её снова и снова. «Волшебная приправа» воздействует и на вкусовые рецепторы, поэтому человеку, «подсевшему» на глутамат, еда без яда кажется пресной и невкусной. Особенно легко попадают в зависимость дети. Многие из них страдают от этой гадости ещё в утробе матери, ведь беременных нередко тянет на солёненькое.

Замыкают перечень пеногасители, глазирователи, разрыхлители и подсластители. Их порядковые обозначения от Е 900 до Е 999. Первые три категории предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку и делают тесто более пышным. Пожалуй, это единственная «химия», особой опасности для организма не представляющая. Хотя в составе смешных и ярких конфеток в качестве глазирующего вещества указан воск карнаубский или Е 903, который применяется в производстве средств по уходу за обувью и косметики. Он следит за тем, чтобы крем блестел, тушь не сыпалась, а помада не растекалась. Конечно, в этих товарах он представлен в большем количестве, чем в конфетах, но ведь дети едят привлекательные конфетки часто, переводя количество отравы во вредное качество.
Ещё более опасны имитаторы сахара или подсластители. Самый распространённый из них аспартам под символом Е 951 в две сотни раз слаще сахара, поэтому позволяет неплохо сэкономить на сладости еды. Этот сладкий яд вполне легально присутствует в 6000 наименований продуктов, в том числе в детских витаминах, лекарствах и напитках, даже несмотря на то, что он официально признан генетически модифицированным веществом, опасным для здоровья. Продукты, содержащие этот суррогат, можно употреблять только в холодном виде. При температуре воздуха свыше 30 градусов аспартам распадается на формальдегид — канцероген класса А и метиловый спирт, о токсичности которого в России знают даже дети. Этот подсластитель противопоказан во время беременности, так как может проникать через плаценту, повреждая плод. Во всём мире он признан веществом, которое способно провоцировать развитие опухоли мозга, склероза, болезни Альцгеймера и диабета.

Категорически запрещён к использованию в детском питании, но это не значит, что его там нет. При передозировке продуктов, его содержащих, аспатрам вызывает отравление, острая форма которого проявляется головокружением, тошнотой, рвотой, сильным сердцебиением, обморочным состоянием вплоть до потери сознания. Не менее опасно и хроническое отравление, возникающее при ежедневном увлечении дешёвыми сладостями. Ребёнка начинают беспокоить беспричинные головные боли и повышенная утомляемость, раздражительность и забывчивость, летучие боли в суставах, снижение зрения и слуха. И всё это длится годами, ведь редкий родитель откажется побаловать ребёнка газировкой или леденцом.

Е.Н. Смолякова, терапевт

Таблица вредных пищевых добавок.