Японские роллы и суши - благодатная пища. Сейчас такая пища приобрела большую популярность из-за своей простоты и пользы. Причем есть, как недорогие роллы, так и экзотические.
За более чем тысячу лет, до сих пор нет точного понимания слова "суси", это трактуется и как маринованная рыба, и как пожелание счастья и долголетия. Происхождение суши весьма банальное - раньше так хранили сырую рыбу - в рисе с солью. Потом рыбную начинку ели, а рис - выбрасывали. С приходом 17-го века, из риса стали делать рисовый уксус и добавляли его к разным блюдам для придания кисловатого оттенка вкуса.
Брожение уже было не нужно и рис стали подавать с сырой рыбой и соусом. Лишь в 19 веке появились современные роллы, какими мы знаем их сейчас. Первые суши выглядели как колобок, примерно величиной с кулак, покрытый сверху кусочком свежей рыбы, к нему подавали хрен вассаби, своеобразный антисептик, а название было: "нигири-суши", что переводе с японского: "горсть".
Японцы очень дотошные личности, что касается доведения до совершенства мастерства. И если у нас роллы могут сделать дома, кто угодно, то в Японии курсы "сушистов" длятся около 3-х лет. Казалось бы, чему тут учиться? Однако здесь нужно разбираться в рыбе, соусах, правильной комбинации ингредиентов. В стране восходящего солнца есть роллы даже из ядовитой рыбы Фугу. Если неправильно ее приготовить, человек может умереть.
Впрочем, нам - европейцам, такие "токсичные экзотичности" не нужны, мы приветствуем недорогую быструю вкусную и качественную еду, которой суши и является.
Однажды показывали российскую передачу по ТВ. Там настоящему японцу предложили оценить, какие роллы, на его взгляд, больше всего напоминают вкус "родных". Он пробовал как блюда из дорогих ресторанов, так и дешевые "аналоги". Результат эксперимента оказался неожиданным - обычные роллы в пластиковой коробочке из магазина оказались больше всего похожими на оригинал. Это означает, что при поиске настоящих суши не всегда следует смотреть на цену. Настоящие недорогие роллы могут дать фору всем остальным, при соблюдении классической технологии их производства.
Но опять же, это дело вкуса, например, хоть и японцы не добавляют в свои шедевры сливочный сыр, я люблю именно "сырные роллы". Или такая вещь, как "крабовые палочки" - для японцев нонсенс, но у нас они очень даже любимы.
В среднем цена одного сета (6 штук), например в ресторане японской и итальянской кухни Kazuki (Химки, Сходня, Солнечногорск) около 250 рублей. По-моему не так дорого для "еды долголетия", как считаете?
За более чем тысячу лет, до сих пор нет точного понимания слова "суси", это трактуется и как маринованная рыба, и как пожелание счастья и долголетия. Происхождение суши весьма банальное - раньше так хранили сырую рыбу - в рисе с солью. Потом рыбную начинку ели, а рис - выбрасывали. С приходом 17-го века, из риса стали делать рисовый уксус и добавляли его к разным блюдам для придания кисловатого оттенка вкуса.
Брожение уже было не нужно и рис стали подавать с сырой рыбой и соусом. Лишь в 19 веке появились современные роллы, какими мы знаем их сейчас. Первые суши выглядели как колобок, примерно величиной с кулак, покрытый сверху кусочком свежей рыбы, к нему подавали хрен вассаби, своеобразный антисептик, а название было: "нигири-суши", что переводе с японского: "горсть".
Японцы очень дотошные личности, что касается доведения до совершенства мастерства. И если у нас роллы могут сделать дома, кто угодно, то в Японии курсы "сушистов" длятся около 3-х лет. Казалось бы, чему тут учиться? Однако здесь нужно разбираться в рыбе, соусах, правильной комбинации ингредиентов. В стране восходящего солнца есть роллы даже из ядовитой рыбы Фугу. Если неправильно ее приготовить, человек может умереть.
Впрочем, нам - европейцам, такие "токсичные экзотичности" не нужны, мы приветствуем недорогую быструю вкусную и качественную еду, которой суши и является.
Однажды показывали российскую передачу по ТВ. Там настоящему японцу предложили оценить, какие роллы, на его взгляд, больше всего напоминают вкус "родных". Он пробовал как блюда из дорогих ресторанов, так и дешевые "аналоги". Результат эксперимента оказался неожиданным - обычные роллы в пластиковой коробочке из магазина оказались больше всего похожими на оригинал. Это означает, что при поиске настоящих суши не всегда следует смотреть на цену. Настоящие недорогие роллы могут дать фору всем остальным, при соблюдении классической технологии их производства.
Но опять же, это дело вкуса, например, хоть и японцы не добавляют в свои шедевры сливочный сыр, я люблю именно "сырные роллы". Или такая вещь, как "крабовые палочки" - для японцев нонсенс, но у нас они очень даже любимы.
В среднем цена одного сета (6 штук), например в ресторане японской и итальянской кухни Kazuki (Химки, Сходня, Солнечногорск) около 250 рублей. По-моему не так дорого для "еды долголетия", как считаете?