Наверное, профессионализм, это мастерство, умение делать быстро и качественно в соответствии со стандартами.
А дилетантизм, это наоборот, делание при отсутствии стандартов, по наитию. Иногда это приводит к "высокому" результату, а иногда совсем нет.
Как-то Пабло Пикассо собрал целую комиссию из художников, чтобы они смотрели на детей и учились тому, как они рисуют. К сожалению, повторить это действо профессионалам было не под силу.